餐饮作为一种商业模式首先是有针对性消费对象的，或者是白领、或者是学生；或者为年轻群体，或者为老龄群体；可能适合朋友小聚，也可能针对家庭聚餐或大型宴会。一个餐饮空间不可能在消费群体上面面俱到，确定了主要消费人群，就要对这一批人的心理需求、审美喜好和行为习惯作具体的分析，以便在设计过程中针对性地进行考虑。比如图1-2是位于某大学城商业中心的一家小型火锅店，主要消费群体为学生，重点面向学生情侣用餐或三五成群的小团体聚餐，因此在设计风格上主要以小女生喜欢的哈罗凯蒂和甜美的粉色系为主，柔美的弧线吊顶，水晶灯折射出绚烂的光影，就像一份包装精美的情人节礼物，浪漫而甜蜜。图3-4则是一处位于市中心休闲广场附近的家庭小馆，主要消费群体含盖了在此处放松休闲的小家庭、朋友或相聚约谈于此的商业人士，因此该餐厅在风格定位上也以休闲居家为主，浅浅的木饰面，温馨的台布和各种小饰品，重在激发一种宾至如归的温暖情感。 

菜品特色的体现

    每家餐馆都有自己主要经营的菜品，中餐、西餐、或地方特色饮食，吃法也各有讲究，料理、火锅、自助餐等等，根据这些具体的菜品特征和用餐方式，餐饮空间的室内装饰也会做相应的配套设计来体现这种饮食的特点和要求。如图5-7实际是同一建筑空间，图5-6时期以经营粤菜为主，空间中多以圆桌围坐，色调偏棕褐色系，中庭内饰以中式吊灯、窗棂花格，墙面绘以水墨荷花并悬挂港粤地区的老旧照片，整个设计无不围绕着“粤菜”这一特色展开。而图7时期该店已改造成一家典型的西餐自助餐厅，图中可以看出空间的基本格局并没太大调整，主要在于色调、陈设品和家具摆放方式的变化，低成本的改造营造出另一番别样的饮食氛围，而对色调、陈设和家具进行选择的根本依据则是来源于“西餐自助”这一前提条件的转换。